Charles的一些毫不相关的食材搭配实验，有时会意外地创造出我熟悉的味道。其实那并不是严格意义上相同的味道，只是味觉质感上有一点相似性。可由于我已经相隔很多年没有触碰到那些味道了，随着离家的时间越来越久，它们似乎成了我对家乡食物思念的一种投射，因此哪怕捕捉到一丝拙劣的相似，也足以唤起我很多久远的记忆。

比如水和木薯淀粉(tapioca)混合后在火上煎到透明，涂上nutella酱。木薯淀粉的粘稠和nutella叠加在一起，我突然想起以前吃豆沙馅麻球时，里层薄薄的白色胶状混着豆沙也有这样软糯的口感。

比如水加白糖加亚麻籽(lin)在火上煎到焦黄，那味道就成了芝麻糖。我记起以前在逛一些江南古乡老镇的时候，街上会传来一阵阵大锅现炒芝麻糖的香气。 

比如热的面包上撒上白糖和核桃油 (huile de noix)。核桃油的香味很浓。我想了很久，惊觉这个味道很像小时候马路上早点的炸糖糕，但后来马路摊点都不在了以后，我就再也没有尝过了。

如今很少拘泥于一定要做哪国哪种特定风味的料理，久而久之，食材组合反而越来越接近以前的口味习惯。

比如法国超市里可即食的肉酱(pâté)，偶然间配着煎荷包蛋和米饭一起。我们常把米饭加稍多一点的水煮到有些软湿，硬实的肉酱在饭里被压软。我恍然会想起小时候外婆做的肉炖蛋，底层咸咸的肉汁渗进米饭，我总喜欢搅在一起当泡饭吃。

比如煮一锅绿扁豆(lentil)，配软湿的米饭，像绿豆粥的味道。如果加特别多的水，就成了绿扁豆汤，有时放在冰箱隔夜拿出来，就好像夏天时在喝绿豆汤。

比如煮燕麦(avoine)，加whisky和糖，作为点心。我会想起酒酿小圆子。事实上这两者似乎已经相隔甚远了，可在尝到第一口的时候，我还是因为某种熟悉而在心中涌起一些感动。